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DIAGNÓSTICO: ALERGIA A TODOS LOS CEREALES

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Antes que nada, tengo que decir, Y ÉSTO ES MUY IMPORTANTE... Toda información que expongo es para tod@s aquell@s personas que tienen DIAGNOSTICADO CON TOTAL SEGURIDAD Y CONFIRMADO POR SU CORRRESPONDIENTE ALERGÓLOG@ ..."ALERGIA ALIMENTARIA A LOS CEREALES"...  Por lo que también es apto para celiac@s.   Si padece alguna otra alergia alimentaria más, o no sabe aún a qué es alérgic@, informe a su alergólog@ antes de consumir cualquier especie que expongo. En ésta sección, voy a contar un poco mi historia sobre mi alergia alimentaria a TODOS LOS CEREALES. Voy a intentar resumir lo mejor posible, pues explicarlo todo en tan sólo unos párrafos es casi imposible. Pero es importante que sepáis mi experiencia porque es una alergia grave, y no una intolerancia, y por lo tanto hay que tener especial cuidado. Insisto, éste blog/web está indicado para personas con alergia alimentaria a los cereales. Si tenéis cualquier otra alergia, consultar antes con vuestro alergólog@ antes de ...
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PLATOS "PAN DE LA CASA"

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PLATOS "PAN DE LA CASA"

Un plato típico de mi tierra, de Andalucía,... Un plato que además de ser muy fácil de elaborar está realmente riquísimo. Eso sí, este plato contiene pan como base para añadirle los ingredientes deseados, y para ello, necesitamos un pan que sea a ser posible mas largo que ancho, tierno, y a la misma vez que tenga la miga algo densa. Para ello elaboro el... (PAN ESPECIAL PARA "PLATOS DE LA CASA"). Los ingredientes a utilizar en esta receta son diversos,... jamón, huevos de codorniz, anchoas en aceite, pimiento morrón, o incluso también quedan muy deliciosos con bacalao ahumado en aceite, etc... con MAYONESA o con SALMOREJO sobre la base del pan, que se calienta o tuesta un poco ofreciendo a la receta un toque más crujiente, acompañado de los sabores de los ingredientes tan exquisitos que añadimos a nuestra receta... Una delicia para nuestra paladar. 


 

Ingredientes:

Al gusto... jamón, huevos de codorniz, anchoas en aceite, pimiento morrón, bacalao ahumado en aceite, etc... 


Elaboración:

Una vez tengamos elaborado el pan... PAN ESPECIAL PARA "PLATOS DE LA CASA"...
Cortamos el pan en rodajas no demasiado finas, para que los ingredientes que posteriormente incorporemos en él, no rompan el pan. Y reservamos.

Vamos preparando y reservando los ingredientes que vayamos a incorporar.... cortar el jamón en rodajas finas, apartar en platos las anchoas y pimientos morrones, etc... Y por último freír o hacer a la plancha los huevos de codorniz, añadiéndoles por último un poco de sal por encima.

A continuación, a ser posible en una tostadora plana, vamos añadiendo las rodajas de pan para que se tuesten un poco por un lado, o sólo calentarlos un poco (cuestión de gustos). Si no tenemos tostadora plana, se puede hacer también en una satén amplia sin aceite a fuego medio-bajo.

Cuando las rodajas estén a nuestro gusto, le damos la vuelta para que se hagan por el otro lado, y le añadimos encima la mayonesa o salmorejo, más los ingredientes deseados encima de éstos. Los sacamos de la tostadora o sartén con cuidado de no quemarnos, y los vamos colocando en nuestra bandeja a servir....

¡¡¡ Y LISTO... QUE APROVECHEN !!!

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Para todas las personas que tenemos alergia a los cereales, comernos una simple tostada, un sándwich, una hamburguesa con su pan, crepes churros, etc....es impensable. Mejor dicho... ¡¡¡ EEEERA impensable !!!. Podemos comer de todo lo que comíamos antes, sólo que con pseudocereales y otras especies. Que son mas saludables y además están muy ricosssss. No os voy a engañar, me ha costado mucho llegar a todo lo que he aprendido después de mucho y mucho investigar y probar combinaciones de especies. He tenido fracasos y grandes sorpresas, pero eso es lo bonito de la cocina. Hacer tus propias recetas y además casi haciendo magia.. Jajajajaa, pues el gluten y cereales están exentos en nuestra alimentación. Pero lo mas importante.. sobre todo con muchas ganas de seguir aprendiendo cada día mas. En ésta sección voy a ir publicando periódicamente recetas, sobre todo de alimentos que nos parece inimaginable volver a comerlas. Espero que os gusten, y os animeis a hacerlas. Tu paladar ...
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