"SIN CEREALES EN LA COCINA"

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DIAGNÓSTICO: ALERGIA A TODOS LOS CEREALES

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Antes que nada, tengo que decir, Y ÉSTO ES MUY IMPORTANTE... Toda información que expongo es para tod@s aquell@s personas que tienen DIAGNOSTICADO CON TOTAL SEGURIDAD Y CONFIRMADO POR SU CORRRESPONDIENTE ALERGÓLOG@ ..."ALERGIA ALIMENTARIA A LOS CEREALES"...  Por lo que también es apto para celiac@s.   Si padece alguna otra alergia alimentaria más, o no sabe aún a qué es alérgic@, informe a su alergólog@ antes de consumir cualquier especie que expongo. En ésta sección, voy a contar un poco mi historia sobre mi alergia alimentaria a TODOS LOS CEREALES. Voy a intentar resumir lo mejor posible, pues explicarlo todo en tan sólo unos párrafos es casi imposible. Pero es importante que sepáis mi experiencia porque es una alergia grave, y no una intolerancia, y por lo tanto hay que tener especial cuidado. Insisto, éste blog/web está indicado para personas con alergia alimentaria a los cereales. Si tenéis cualquier otra alergia, consultar antes con vuestro alergólog@ antes de ...
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RECETAS

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Para todas las personas que tenemos alergia a los cereales, comernos una simple tostada, un sándwich, una hamburguesa con su pan, crepes churros, etc....es impensable. Mejor dicho... ¡¡¡ EEEERA impensable !!!. Podemos comer de todo lo que comíamos antes, sólo que con pseudocereales y otras especies. Que son mas saludables y además están muy ricosssss. No os voy a engañar, me ha costado mucho llegar a todo lo que he aprendido después de mucho y mucho investigar y probar combinaciones de especies. He tenido fracasos y grandes sorpresas, pero eso es lo bonito de la cocina. Hacer tus propias recetas y además casi haciendo magia.. Jajajajaa, pues el gluten y cereales están exentos en nuestra alimentación. Pero lo mas importante.. sobre todo con muchas ganas de seguir aprendiendo cada día mas. En ésta sección voy a ir publicando periódicamente recetas, sobre todo de alimentos que nos parece inimaginable volver a comerlas. Espero que os gusten, y os animeis a hacerlas. Tu paladar ...
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LA YUCA... ¿COMO SE PELA Y COMO SE COCINA?

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 LA YUCA... ¿COMO SE PELA Y COMO SE COCINA? La Yuca, también conocida como tapioca o mandioca es un tubérculo vegetal, por lo que es apta para nuestra alimentación al no ser un cereal. Existen dos tipos de yuca, la dulce o la amarga. Y la que se comercializa para su consumo habitual es la dulce. La yuca dulce es un alimento muy conocido y muy empleado sobre todo en Sudamérica, siendo muy versátil, pues además su sabor es neutro y se puede usar para hacer dulces, panes, recetas saladas, etc.... Es similar a la patata, pero a diferencia de ésta, la yuca es más crujiente.  Además podemos hacer con ella masa ligeramente elástica, pero eso sí, su resultado final no es como una receta de masa común (con albeoladas como por ejemplo en un pan). Como ya expuse en "CUADRANTE-COMO, CUANTO Y QUÉ PODEMOS COCINAR - Y SUTITUIR" , la podemos encontrar sobre todo en supermercados, como tubérculo, harina o almidón. Y al ser nombrada como yuca, tapioca o mandioca cada vez que la vemos por vía w...
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CEREALES Y PSEUDOCEREALES, Y OTRAS ESPECIES

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Lo primero que debemos saber es... ¿qué son los cereales? Los cereales, son el conjunto de semillas de plantas gramíneas, que forman granos, dando frutos ricos en hidratos de carbono y muy energéticos.  Las principales especies de cereales  son el trigo, el centeno, la avena*, el sorgo o mijo, el arroz, y el maíz .  Los cereales contienen gran cantidad de almidón, agua, azúcares, grasas, gluten, vitaminas y distintas proteínas. Entre los cereales sin gluten se encuentran el sorgo o mijo, el arroz, y el maíz .  *La avena segura y cultivada bajo la certificación europea sin gluten, no contiene gluten.  Añadir que, la harina, es el polvo fino que se obtiene del cereal molido. Como podemos sustituir los cereales en nuestra alimentación? La sustitución la encontramos  sobre todo en los   Pseudocereales,  además de en las legumbres y otras especies. ¿Qué son los Pseudocereales? Los Pseudocereales no son verdaderos granos, so...
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