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DIAGNÓSTICO: ALERGIA A TODOS LOS CEREALES

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Antes que nada, tengo que decir, Y ÉSTO ES MUY IMPORTANTE... Toda información que expongo es para tod@s aquell@s personas que tienen DIAGNOSTICADO CON TOTAL SEGURIDAD Y CONFIRMADO POR SU CORRRESPONDIENTE ALERGÓLOG@ ..."ALERGIA ALIMENTARIA A LOS CEREALES"...  Por lo que también es apto para celiac@s.   Si padece alguna otra alergia alimentaria más, o no sabe aún a qué es alérgic@, informe a su alergólog@ antes de consumir cualquier especie que expongo. En ésta sección, voy a contar un poco mi historia sobre mi alergia alimentaria a TODOS LOS CEREALES. Voy a intentar resumir lo mejor posible, pues explicarlo todo en tan sólo unos párrafos es casi imposible. Pero es importante que sepáis mi experiencia porque es una alergia grave, y no una intolerancia, y por lo tanto hay que tener especial cuidado. Insisto, éste blog/web está indicado para personas con alergia alimentaria a los cereales. Si tenéis cualquier otra alergia, consultar antes con vuestro alergólog@ antes de ...
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COQUINAS AL AJILLO Y VINO BLANCO

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  COQUINAS AL AJILLO Y VINO BLANCO

Una receta de las más típicas de las costas de Andalucía, en concreto de la provincia de Huelva. Un plato que está realmente exquisito... gracias a su coquina fina junto con el delicioso sabor de su cocción del aceite de oliva con el vino de Jerez, su ajo doradito, y su perejil picado. Espectacular para degustar su salsa con uno de nuestros ricos panes libres de cereales (Recomendación ver... "Recetas de pan").


Ingredientes:

(2-4 personas)

500gr de coquinas

5 dientes de ajos picaditos

Un poco de perejil fresco, picado

150ml de vino blanco de calidad (Jerez, manzanilla,...) aproximadamente

Un poco de aceite de oliva

Sal al gusto

Abundante agua, un poco de vinagre y un poco de sal (Para limpiar bien las coquinas)


Elaboración:

Una hora y media antes aproximadamente de cocinar las coquinas, debemos limpiarlas muy bien para eliminar toda su arenilla y posibles impurezas. Para ello, las metemos en un cuenco o bandeja honda con abundante agua, la sal y un chorreón de vinagre. Y las vamos enjuagando bajo el grifo y cambiándole el agua de vez en cuando.

Pasado el tiempo, las enjuagamos de nuevo muy bien bajo el grifo, pero esta vez con la ayuda de un colador, y las dejamos escurrir.


A continuación, en una sartén con un poco de aceite de oliva y a fuego medio, rehogamos los ajos picaditos. Cuando veamos que estén rehogados, no fritos, añadimos el perejil picado. Removemos todo muy bien con una cuchara de madera y dejamos al fuego hasta que veamos que ya sí estén un poco doraditos.

Añadimos las coquinas, movemos la sartén en círculos para que se remueva todo muy sin usar la cuchara de madera, y las dejamos cocinando hasta que veamos que se van abriendo (las que veamos que no se abren, la desechamos). Añadimos el vino blanco y las dejamos cocinar unos minutos más, removiendo de vez en cuando igualmente la sartén. Hasta que veamos que el vino se reduce un poco, pero no más de 2-3 minutos si no, las coquinas se achican y se secan.


Emplatamos en nuestra bandeja a servir.....

¡¡¡ Y LISTO.... QUE APROVECHEN!!!

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