"SIN CEREALES EN LA COCINA"

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DIAGNÓSTICO: ALERGIA A TODOS LOS CEREALES

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Antes que nada, tengo que decir, Y ÉSTO ES MUY IMPORTANTE... Toda información que expongo es para tod@s aquell@s personas que tienen DIAGNOSTICADO CON TOTAL SEGURIDAD Y CONFIRMADO POR SU CORRRESPONDIENTE ALERGÓLOG@ ..."ALERGIA ALIMENTARIA A LOS CEREALES"...  Por lo que también es apto para celiac@s.   Si padece alguna otra alergia alimentaria más, o no sabe aún a qué es alérgic@, informe a su alergólog@ antes de consumir cualquier especie que expongo. En ésta sección, voy a contar un poco mi historia sobre mi alergia alimentaria a TODOS LOS CEREALES. Voy a intentar resumir lo mejor posible, pues explicarlo todo en tan sólo unos párrafos es casi imposible. Pero es importante que sepáis mi experiencia porque es una alergia grave, y no una intolerancia, y por lo tanto hay que tener especial cuidado. Insisto, éste blog/web está indicado para personas con alergia alimentaria a los cereales. Si tenéis cualquier otra alergia, consultar antes con vuestro alergólog@ antes de ...
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TORTILLITAS DE CAMARONES

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 TORTILLITAS DE CAMARONES 


Recomendación ver sección del blog " Punto 8 de..." COMO SUSTITUIR INGREDIENTES"... En dicha sección explico las distintas formas de realizar algunas de mis recetas: Rebozar o empanar con o sin mezcla homogénea. Sin pan rallado, ni harinas o almidón libre de cereales. 


Ésta receta es una de tantas que echaba de menos el poder comerlas. Están crujientes y riquísimas,


Ingredientes:
( 20-25 unidades)

100gr de camarones crudos, (frescos o congelados). 
40gr de harina de garbanzos
30gr de harina de trigo sarraceno
5gr de almidón de tapioca
1/2 cebolla pequeña picadita
Un poco de perejil picadito
Un poco de sal
90ml de agua 


Elaboración:
Lo primero que debemos hacer es dejar a descongelar los camarones si son congelados. 
A continuación, en un bol o cuenco, mezclamos primero muy bien las harinas, el almidón y el agua, -(Mezcla homogénea con resultado crujiente)- hasta ver que no queden grumos. Y después incorporamos el resto de ingredientes.

Lo mezclamos todo muy bien, y lo metemos en el frigorífico unos 30 minutos aproximadamente, de ésta forma la mezcla queda mas compacta y homogénea. (Nos tiene que haber quedado como resultado, una mezcla algo líquida).

Una vez pasados los 30 minutos, en una sartén antiadherente (para que no se nos peguen) con 2 o 3 dedos de aceite ya caliente, vamos incorporando con la ayuda de una cuchara, porciones de la mezcla, y extendiéndola para conseguir que sea lo mas lisa posible. (el tamaño que queramos conseguir va a depender de la cantidad de cucharadas que vayamos incorporando por cada unidad).
Y le vamos dando la vuelta, hasta que queden bien fritas por ambos lados.

Las vamos sacando y colocando en un plato con papel absorbente. Para que una vez estén todas fritas, absorba el aceite restante. Y ya las podemos colocar en el plato a servir.

¡¡¡ Y listo... Que aprovechen !!!

También le puede interesar... "Tortillitas de gambas"

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