"SIN CEREALES EN LA COCINA"

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DIAGNÓSTICO: ALERGIA A TODOS LOS CEREALES

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Antes que nada, tengo que decir, Y ÉSTO ES MUY IMPORTANTE... Toda información que expongo es para tod@s aquell@s personas que tienen DIAGNOSTICADO CON TOTAL SEGURIDAD Y CONFIRMADO POR SU CORRRESPONDIENTE ALERGÓLOG@ ..."ALERGIA ALIMENTARIA A LOS CEREALES"...  Por lo que también es apto para celiac@s.   Si padece alguna otra alergia alimentaria más, o no sabe aún a qué es alérgic@, informe a su alergólog@ antes de consumir cualquier especie que expongo. En ésta sección, voy a contar un poco mi historia sobre mi alergia alimentaria a TODOS LOS CEREALES. Voy a intentar resumir lo mejor posible, pues explicarlo todo en tan sólo unos párrafos es casi imposible. Pero es importante que sepáis mi experiencia porque es una alergia grave, y no una intolerancia, y por lo tanto hay que tener especial cuidado. Insisto, éste blog/web está indicado para personas con alergia alimentaria a los cereales. Si tenéis cualquier otra alergia, consultar antes con vuestro alergólog@ antes de ...
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PALITOS DE MERLUZA REBOZADOS CON AMARANTO TOSTADO

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 PALITOS DE MERLUZA REBOZADOS
CON AMARANTO TOSTADO

Recomendación: Ver sección del blog, Punto 8 de... "COMO SUSTITUIR INGREDIENTES"... En dicha sección explico las distintas formas de realizar algunas de mis recetas: Rebozar o empanar con o sin mezcla homogénea. Sin pan rallado, ni harinas o almidón libre de cereales. 


Una forma distinta de rebozar o empanar el pescado. En éste caso lo hago con la semilla de amaranto. Al tostarlo le aporta a los palitos de merluza además de efecto crujiente, un ligero sabor a nuez.



Ingredientes:
(Para 2 personas)

6 palitos de merluza 
1 huevo
Un poquito de sal
50gr de amaranto apróximadamente
1 tomate picado para acompañar

Elaboración:
Lo primero que tenemos que hacer es tostar el amaranto.
Ponemos una cazuela al fuego sin aceite, y cuando esté caliente incorporamos sus semillas, tapamos y no dejamos de remover para que no se quemen. Hasta que veamos que van saltando, que suele ser en pocos segundos. Y reservamos.

Batimos un huevo con un poquito de sal, y vamos incorporando cada palito de merluza en él y después en el amaranto tostado. Los vamos colocando en un plato y reservamos.

En una sartén con abundante aceite a fuego medio, vamos incorporando los palitos de merluza, y a los pocos minutos le damos la vuelta con cuidado, pues a veces alguna semilla se suele despegar. Cuando ya estén fritos por ambos lados, los vamos sacando y poniendo en un plato con papel absorbente.

A continuación lo incorporamos a los platos a servir, y lo acompañamos con tomate a rodajas o picado (cuestión de gustos), con un poco de sal y aceite de oliva. 

¡¡¡ Y listo.. Que aprovechen !!!

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