CHURROS CASEROS
Si echáis de menos aquellos churros calentitos, esponjosos y crujientes, éstos churros libres de cereales están realmente deliciosos. A mí personalmente me gusta añadirle leche, pues le aporta a la masa más suavidad y ternura por dentro, sin perder su textura crujiente por fuera. Para ésta receta necesitaremos una manga pastelera. Se pueden hacer sin ésta, pero habría que usar menos líquidos y el resultado final resultarían menos esponjosos.
Ingredientes:
(Para 4 personas)
50gr de harina de trigo sarraceno
25gr de harina de coco
50gr de harina de tapioca
25gr de almidón de patata
50gr de almidón de tapioca
10gr de psyllium
1 cucharadita de postre de sal
1 cucharadita de postre de azúcar blanca
1 cucharadita de postre de aceite de coco
100ml de leche
300ml de agua
Manga pastelera
Preparación:
En un cuenco mezclamos bien la harinas, los almidones, el psyllium, la sal, el azúcar y el aceite, y reservamos.
En un cazo a fuego medio, calentamos el agua hasta que hierva para a continuación incorporarla al cuenco donde hemos mezclado los ingredientes anteriores. Y removemos un poco. Seguidamente, calentamos la leche en el microondas y la incorporamos a la mezcla.
Removemos todo muy bien hasta conseguir una masa homogénea, suave y algo pegajosa. Y la dejamos reposar tapada unos 5 o 10 minutos, que se integren bien todos los ingredientes.
A continuación con ayuda de una cuchara sopera vamos incorporando la mezcla poco a poco dentro de una churrera o manga pastelera con forma de estrella.
Ponemos a fuego medio una sartén con abundante aceite, y cuando esté caliente los vamos incorporando con cuidado de no quemarnos. (longitud y forma de los churros, la que deseemos).
Le vamos dando la vuelta a nuestros churros, hasta que queden dorados por ambos lados. Y una vez dorados, los vamos incorporando a una plato con papel de cocina. De ésta manera el papel absorberá el aceite sobrante.
¡¡¡ Y LISTO... QUE APROVECHEN !!!
Nota:
-Si no vamos a usar toda la masa en el momento de prepararla, la metemos tapada en el frigorífico. Y cuando la volvamos a usar para hacer mas churros, la sacamos y dejamos que atempere.
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