PASTEL CREMOSO DE TURRÓN DE JIJONA
En esta ocasión os traigo un riquísimo pastel de turrón blando de jijona, ideal para presentarlo como postre en fiestas navideñas. Estamos en plena época de dulces navideños, y el turrón blando, es sin duda, uno de ellos.
Ya de por sí, consumir el turrón blando tal cuál está riquísimo, por lo que al consumirlo como pastel, está mucho más delicioso.
Además es muy rápido y fácil de hacer, y no necesita ni base de galletas, ni gelatina. Usaremos ingredientes básicos y muy ricos, que harán que al probar una cucharada del pastel, no queramos parar.
Usaremos como ingredientes estrella, la leche condensada, nata para montar, y queso mascarpone, ideales para darle una cremosidad y textura inmejorables.
He de indicar que en esta receta uso el queso mascarpone, en vez de queso Philadelphia, porque el sabor a queso en bastante menor, y no queremos que sepa mucho a queso. Buscamos cremosidad, dando prioridad al riquísimo turrón de jijona.
Ingredientes:
Molde redondo para horno de 26cm
Batidora eléctrica
300gr de turrón blando de jijona + un poco más para la decoración
180gr de leche condensada
400gr de queso mascarpone
200ml de nata para montar
3 huevos M
100gr de azúcar moreno integral de caña
60gr de azúcar blanca
100ml de leche entera
4 cucharadas de almidón de tapioca
Un poco de azúcar glass -casero- para la decoración (como ya sabemos no existe comercialmente, que no contenga cereal. Pero igualmente es muy fácil de hacer -explicación de elaboración más abajo)
Un poco de mantequilla y papel de horno para el molde de horno
Elaboración:
Ponemos un cazo a fuego bajo/medio, y añadimos el turrón a trocitos pequeños (desmigajar) y la leche. Y cuando empiece a calentarse la leche, vamos removiéndolo todo muy bien sin parar, con una cuchara, sin que llegue a hervir. Que veamos que se han integrado bien los dos ingredientes. Y reservamos.
En un cuenco amplio y grande, batimos (no triturar) el queso con la nata y el azúcar. Añadimos después el almidón mezclándolo con la mezcla (para que al batirlo no se salga volando del cuenco), y añadimos los huevos, Y volvemos a batir. Seguidamente añadimos la leche condensada, y la mezcla del turrón que tenemos reservada. Y volvemos a batirlo, todo muy bien.
Ponemos papel de horno en la base del molde cortado a la medida de éste. Y pincelamos con mantequilla todo su alrededor. E introducimos la mezcla.
Precalentamos el horno a 200 grados, y horneamos a 200 grados con rejilla media durante 35 minutos. Pasado el tiempo con cuidado de no quemarnos lo tapamos con papel de aluminio para que no se dore demasiado la superficie, y horneamos 20 minutos más. -He de indicar que vamos a ver durante su horneado que la mezcla sube de volumen, pero es normal, no pasa nada, después al enfriarse vuelve a bajar-.
Lo sacamos del horno, y lo dejamos enfriar a temperatura ambiente en una rejilla sin desmoldar.
Mientras se enfría, elaboramos el azúcar glass. Como es sólo para decorar, usaremos pocas cantidades de los ingredientes necesarios. Recomendación ver... "AZÚCAR GLASS en "Salsas, cremas,... (dulces y saladas)".
Para ello, con la ayuda de un molinillo de café, molemos 3 cucharadas de azúcar blanco junto con una cucharadita de almidón de tapioca. Tamizamos la mezcla, y listo.
(En mi caso he usado un molde desmontable, pero no es necesario, por lo que primero lo desmonto). Le damos la vuelta con la ayuda de un plato. Le quitamos el papel de horno, y le volvemos a dar la vuelta ya con nuestro plato o bandeja a servir.
Le añadimos por encima un poco de azúcar glass por toda su superficie, y encima de éste un poco de turrón desmigajado...
¡¡¡ Y LISTO... QUE APROVECHEN !!!
Notas:
-Se puede comer a temperatura ambiente o frío. Pero al consumirlo frío pierde un poco su cremosidad. A mi me gusta más a temperatura ambiente, ...cuestión de gustos.
-También lo podemos elaborar con menos queso Marcarpone, pero el pastel no queda tan firme. Tal y como se puede ver en la siguiente foto (el primero que hice)
Comentarios