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DIAGNÓSTICO: ALERGIA A TODOS LOS CEREALES

Antes que nada, tengo que decir, Y ÉSTO ES MUY IMPORTANTE... Toda información que expongo es para tod@s aquell@s personas que tienen DIAGNOSTICADO CON TOTAL SEGURIDAD Y CONFIRMADO POR SU CORRRESPONDIENTE ALERGÓLOG@ ..."ALERGIA ALIMENTARIA A LOS CEREALES"...  Por lo que también es apto para celiac@s.   Si padece alguna otra alergia alimentaria más, o no sabe aún a qué es alérgic@, informe a su alergólog@ antes de consumir cualquier especie que expongo. En ésta sección, voy a contar un poco mi historia sobre mi alergia alimentaria a TODOS LOS CEREALES. Voy a intentar resumir lo mejor posible, pues explicarlo todo en tan sólo unos párrafos es casi imposible. Pero es importante que sepáis mi experiencia porque es una alergia grave, y no una intolerancia, y por lo tanto hay que tener especial cuidado. Insisto, éste blog/web está indicado para personas con alergia alimentaria a los cereales. Si tenéis cualquier otra alergia, consultar antes con vuestro alergólog@ antes de ...

LOMOS DE BACALAO AL HORNO

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 LOMOS DE BACALAO AL HORNO En esta ocasión os traigo una receta muy saludable, y además muy fácil y rápida de hacer.  Un plato que que se consume en cualquier época del año, pero sobre todo es ideal para estos días de semana santa y días de cuaresma, ya que es tradición en estas fechas. Un pescado blanco y suave. Bajo en grasas y con un alto contenido de proteínas. También le puede interesar ver... "PAVÍAS DE BACALAO" , y "REVUELTO DE BACALAO CON PATATAS" . Ingredientes: 4 filetes de lomo de bacalao desalados 1/2 cebolla pequeña 6 patatas pequeñas 4 dientes de ajos 1 o 2 tomates maduros aceite de oliva virgen extra Preparación: -Si lo hemos comprado sin desalar, para desalarlo, enjuagamos bien los lomos de bacalao bajo el grifo. A continuación los metemos en un cazo con bastante agua y lo dejamos 1 hora. Pasado el tiempo, los volvemos a enjuagar bien bajo el grifo, y los volvemos a dejar otra hora cubierto de agua. Pasado el tiempo, los volvemos a enjuagar bien de n...

PAN DE MOLDE PARA SANDWICH (MENOS... GRASAS, ALMIDÓN, Y HARINAS)

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  PAN DE MOLDE PARA SANDWICH  (MENOS... GRASAS, ALMIDÓN, Y HARINAS) En esta ocasión os traigo un pan de molde tipo sandwich mucho más saludable si cabe que el original "PAN DE MOLDE PARA SANDWICH (TIERNO Y FRESCO)" . A diferencia de la otra receta, en éste no hidratamos los granos del trigo sarraceno, ni utilizamos la chía. Por lo que además ahorramos tiempo. Lo que hacemos, es que molemos el trigo sarraceno. Además añadimos menos azúcar, menos mantequilla, y menos almidón. Cuando digo menos almidón, me refiero a que uso menos almidón externo, es decir almidón de tapioca. Uso en compensación el almidón natural de los granos del trigo sarraceno. Además no lo vamos a dejar fermentar en frío como en la otra receta. Por lo que ahorramos mucho más tiempo... ¡¡¡Podemos tener nuestro riquísimo pan de molde para sandwich tierno y esponjoso, listo en un sólo día. y además, también dura así varios días!!!   Ingredientes: Molde grande para horno rectangular, de 30x15x10 (grande) Ama...

CALDERETA DE CIERVO EN VINO BLANCO

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 CALDERETA DE CIERVO EN VINO BLANCO En esta ocasión os traigo una carne jugosa en caldereta. Un carne de caza similar a la de ciervo o ternera, pero con un sabor algo más intenso. Al ser una carne de caza, ésta necesita una cocción prolongada, pues resulta algo más dura. Pero os aseguro que vale la pena porque os va a encantar. De hecho esto ocurre con otras recetas como la "GUISO DE COLA DE TORO" ,  o el "GUISO DE MENUDO DE TERNERA" , etc... Son recetas que necesitan tiempo de elaboración, pero su resultado final es realmente exquisito.  Además la vamos a dejar macerando unas 12 horas antes de su elaboración, para mejorar aún más su sabor y textura. De manera que todos los sabores se impregnen bien en ella. Y que mejor manera de disfrutar de esta riquísima salsa que acompañarla con uno de nuestros panes libres de cereales... ver  "RECETAS DE PAN" . Ingredientes: 1,5 kilos aproximadamente de ragout de ciervo (pierna troceada) 1 cucharadita de postre de esp...

QUICHE DE VERDURAS CON MASA QUEBRADA 100% CASERA

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 QUICHE DE VERDURAS CON MASA   QUEBRADA 100% CASERA En esta ocasión os traigo otra de mis recetas hechas con "masa quebrada" o también llamada "masa brisa". Una masa con textura similar a galletas. Es decir, ligeramente crujiente. Y además aguanta con dicha textura incluso varios días. Y como ya sabéis, no existe en el mercado masas libres de cereales que podamos comprar y hacer recetas con ellas. Las tenemos que elaborar nosotros mismos. Pero no os preocupéis, porque es muy fácil de hacer. También os puede interesar "TARTALETAS (para canapés)" -próximamente-, o  "TARTA QUEBRADA DE FRESA" , igualmente hecha con masa quebrada, pero como receta dulce. Yo he utilizado las verduras que más me gustan, pero podéis utilizar cualquiera. Cuestión de gustos. Además contiene nata y queso rallado, aportando a la masa más cremosidad y sabor. Una receta que os va a sorprender... Con todo el sabor de las verduras que más nos gusta, acompañada de su riquísima ba...