CHULETITAS DE JABALÍ
MACERADAS A LA PARRILLA
Una carne de caza muy rica y fácil de hacer. Además es rica en proteínas y tiene pocas calorías.
Le haremos una especie de macerado o marinado unas 12 horas antes, De esta forma nos quedará una carne más blanda, un sabor mucho más exquisito y además nos ayuda igualmente a la digestión.
No es realmente un macerado como tal puesto que no vamos a introducir las chuletitas en líquido, sino en mantequilla y especies. Pero tampoco es un marinado porque no incluye demasiados ingredientes.
Nos va a dar como resultado unas chuletitas de jabalí riquísimas.
Y que mejor manera de disfrutar de estas chuletitas que acompañarlas con uno de nuestros panes libres de cereales... ver "RECETAS DE PAN".
Recomendación ver también... "CALDERETA DE JABALÍ".
Ingredientes:
10 o 12 chuletitas de jabalí
3 dientes de ajo
10gr de mantequilla o manteca de cerdo
Un poco de especies molidas (ajo, orégano, y pimienta negra)
Un chorreón de aceite de oliva
Un poco de sal
Elaboración:
El día antes (12 horas antes aproximadamente), maceramos las chuletitas. Para ello, en un cuenco añadimos las especies, la sal, y la mantequilla o manteca de cerdo (previamente habiéndola derretido con la ayuda del microondas durante unos segundos). Y lo mezclamos todo muy bien con una cucharilla.
Enjuagamos bien las chuletitas, las introducimos en un táper, y las bañamos con la mezcla del macerado, añadiéndolo por encima de éstas. Tapamos el táper, y las dejamos en el frigorífico hasta el día siguiente.
Pasado el tiempo, sacamos las chuletitas de jabalí del frigorífico, y procedemos a cocinarlas. Para ello, ponemos una sartén o plancha a fuego medio/bajo, con un chorreón de aceite, y cuando esté caliente añadimos los ajos sin pelar pero machacados, con la ayuda de un cuchillo para aplastarlos un poco.
Cuando veamos que se van dorando, añadimos las chuletitas por tandas, y dejamos que se doren un poco. No demasiado porque si se hacen demasiado, resultan secas y la carne más dura. Y así de fácil.
Emplatamos nuestras riquísimas chuletitas de jabalí, acompañadas de un poco de rodajas de limón...
¡¡¡ Y LISTO... QUE APROVECHEN !!!
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