SALMOREJO
Otras de mis recetas que me encantaban. A la cuál uno de los ingredientes que le ponía era pan. Pero ahora debido a mi alergia alimentaria, tan sólo tengo que cambiar dicho ingrediente por zanahorias. Siii, os imaginareis que no puede ser lo mismo, "¿ufff sabor a zanahoria??. Pues nooo, os aseguro que no se nota la diferencia. ¡¡¡ Y está riquísimo !!!. Una receta muy fresquita que en verano sobre todo sienta de maravilla.
Ingredientes:(Para 4 o 5 personas)
300gr de zanahorias y 2 huevos
1 pimiento rojo, y 1 pimiento verde (ambos no muy grandes)
600gr de tomates colorados tipo pera
1 diente de ajo pequeño
30ml de vinagre
80ml de aceite de oliva
50 ml de agua
Un poco de sal
100gr de taquitos de jamón
Elaboración:
La receta se tiene que hacer unos 4 o 5 horas antes. Pues hay que hervir y refrigerar.
Lo primero que debemos hacer es, poner a hervir las zanahorias ya peladas y los huevos, apróximadamente unos 20 minutos hirviendo. Y dejamos enfriar.
Una vez a temperatura ambiente, procedemos a continuar con la receta...
Pelamos los tomates encima de un plato para aprovechar mas tarde el jugo que a ido soltando. Y reservamos.
Pelamos el ajo, el pimiento rojo, y el pimiento verde. Y reservamos.
En la jarra de batidora, introducimos las zanahorias, los tomates pelados añadiendo el juego que había soltado, el ajo, el pimiento verde, el pimiento rojo y el aceite.
Trituramos muy bien, y a continuación introducimos la sal (poca cantidad) y el vinagre. Trituramos de nuevo, y dependiendo del espesor que tenga ya nuestra mezcla, vamos introduciendo la cantidad de agua que veamos conveniente (Normalmente yo necesito 50ml de agua aproximadamente). Si tenemos prisa y queremos que esté fresquito lo antes posible, el agua se la añadiremos fría.
La cantidad de sal es también al gusto, es mejor primero introducir poca. Así pues, si una vez terminada la receta la encontramos algo sosa, con introducir un poca mas y remover de nuevo, la tendremos a nuestro gusto.
Una vez terminada la elaboración, introducimos el salmorejo en el frigorífico. Y al cabo de unas horas estará fresquito para comer.
Una vez que el salmorejo está frio, pelamos los huevos que habíamos hervido, y lo cortamos en pedacitos.
Apartamos el salmorejo en cuencos para servir. Y le vamos incorporando en su superficie, los huevos picados, los taquitos de jamón, y un chorreoncito de aceite de oliva por encima.
¡¡¡ Y LISTO... QUE APROVECHEN !!!
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