CHURROS CASEROS
Si echáis de menos aquellos churros calentitos, esponjosos y crujientes, éstos churros libres de cereales están realmente deliciosos. A mí personalmente me gusta hacerlos más finos que los que normalmente se venden, es decir los que podíamos comer, pues así el sabor y la textura es mas intensa al no contener tanta masa. Cuestión de gustos. Para ésta receta necesitaremos una manga pastelera. Se pueden hacer sin ésta, pero habría que usar menos líquidos y el resultado final resultarían menos esponjosos.
Ingredientes:
(Para 4 personas)
50gr de harina de trigo sarraceno
25gr de harina de coco
50gr de harina de tapioca
25gr de almidón de patata
50gr de almidón de tapioca
10gr de psyllium
1 cucharadita de postre de sal
1 cucharadita de postre de azúcar blanca
1 cucharadita de postre de aceite de coco
300ml de leche
130ml de agua
Manga pastelera
Preparación:
En un cuenco mezclamos bien las harinas, los almidones, el psyllium, la sal, el azúcar y el aceite, y reservamos.
En un cazo a fuego medio, calentamos la leche hasta que hierva para a continuación incorporarla al cuenco donde hemos mezclado los ingredientes anteriores. Removemos un poco y seguidamente incorporamos el agua.
Removemos todo muy bien hasta conseguir una masa homogénea, suave y algo pegajosa.
A continuación con ayuda de una cuchara sopera vamos incorporando la mezcla poco a poco dentro de la manga pastelera.
Ponemos a fuego medio una sartén con abundante aceite, y cuando este esté caliente vamos incorporando con cuidado de no quemarnos la masa con la ayuda de nuestra manga pastelera (longitud y forma de los churros, la que deseemos).
Si es necesario le vamos dando la vuelta a nuestros churros, hasta que queden dorados por ambos lados. Y una vez dorados, los vamos incorporando a una plato con papel de cocina. De ésta manera el papel absorberá el aceite sobrante.
¡¡¡ Y LISTO... QUE APROVECHEN !!!
Nota:
-Si no vamos a usar toda la masa en el momento de prepararla, la metemos tapada en el frigorífico. Y cuando la volvamos a usar para hacer mas churros, le añadimos a dicha masa un poco de leche y removemos muy bien. Así conseguimos que la masa se ablande de nuevo un poco, pues al dejarla varios días sin usar, ésta se vuelve un poco dura.
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