BROWNIE DE CHOCOLATE
Os presento este riquísimo bizcocho original de Estado Unidos. Un bizcocho pequeño de chocolate negro y nueces, servido en cuadrados, esponjoso por dentro y crujiente por fuera.
Lo cierto es que también podemos ver esta receta tradicional, hecha de distintas formas. Con chocolate blanco, chocolate con leche, sin nueces, incluso de calabaza. Pero a mí me gusta hacerlo en la versión original.
La versión original no contiene leche, pero como sabemos, nuestras harinas libres de cereales son más secas, por lo que debemos añadirle líquido para contrastar la diferencia. Que lo haremos con la leche de almendras, dándole por tanto a la receta un toque de sabor especial.
Os aseguro que os va a encantar su riquísimo sabor, junto con su textura esponjosa y superficie crujiente.
Ingredientes:
Molde cuadrado apto para horno de 20cm
Batidora eléctrica a ser posible
papeles de horno
180gr de chocolate negro (yo uso 85% cacao)
150gr de mantequilla sin sal
180gr de azúcar blanca
90gr de azúcar morena
4 huevos M
20gr de cacao en polvo
10gr de harina de algarroba
20gr de harina de coco
80gr de harina de almendras
30gr de harina de trigo sarraceno
20gr de almidón de tapioca
170ml de leche de almendras
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 pizca de sal del himalaya o sal común
1 cucharadita de aceite de coco
160gr aproximadamente de nueces
Para la decoración: Un poco más de chocolate negro, y helado de vainilla
Elaboración:
Lo primero que debemos hacer es, picar el chocolate, y reservamos.
derretimos la mantequilla en un cazo a fuego bajo/medio hasta que veamos que burbujea. Añadimos el chocolate picado, removemos un poco, y añadimos el aceite de coco. Y sin dejar de remover, seguimos cocinando hasta que se disuelva todo por completo.
Batimos los huevos junto con los azúcares, hasta conseguir una mezcla blanquecina (7 minutos aproximadamente). Le añadimos la mezcla del chocolate poco a poco con movimientos envolventes, mezclamos bien con nuestra espátula de cocina, y le añadimos la esencia de vainilla, removiendo de nuevo un poco. Y reservamos.
Tamizamos las harinas, y las vamos añadiendo a la mezcla anterior poco a poco y con movimientos envolventes igualmente. Lo mezclamos todo muy bien con la espátula, y le añadimos poco a poco la leche de almendras, y sin dejar de remover. Le añadimos la sal, y seguimos removiendo muy bien hasta conseguir una mezcla homogénea, espesa y algo líquida.
Picamos las nueces con la ayuda de un mortero, o con un cuchillo. Yo prefiero usar el mortero, y no picarlas mucho, para que al darle el bocado a nuestro brownie, pueda sentir más el crujiente de éstas. Pero eso ya, al gusto de cada uno.
Añadimos las nueces picadas a la mezcla, y lo removemos hasta que se integren bien.
introducimos papel de horno al cuenco cuadrado de forma interpuesta, uno encima del otro y sobresaliendo del cuenco. De manera que cuando vayamos a sacar nuestro brownie del cuenco, lo hagamos tirando con las manos de dicho papel.
Le añadimos la mezcla, y con la ayuda de la espátula alisamos la superficie.
Precalentamos el horno a 180 grados, y horneamos a 180 grados durante 30 minutos. Sabremos que está hecho, cuando al pincharlo con un palillo de madera, éste salga semi limpio.
Lo sacamos del horno con cuidado de no quemarnos, y le damos golpecitos al cuenco con la encimera. De esta forma ayuda a que la costra/superficie se mantenga crujiente, además de ayudar a romper las burbujas de aire de la miga (aunque en nuestro caso sean pocas al no contener gluten).
Lo dejamos enfriar del todo sin desmoldar. Y una vez a temperatura ambiente, lo sacamos con la ayuda del papel de horno, despegamos sus bordes, y cortamos nuestro Brownie en cuadrados.
Emplatamos nuestro riquísimo Brownie de chocolate, le añadimos una bola de helado de vainilla, y un poco de chocolate derretido por encima...
¡¡¡ Y LISTO... QUE APROVECHEN !!!
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