GALLETAS DE VAINILLA
Hoy os traigo una receta que igualmente como otras muchas que os presento, si queremos comprar el producto, nos cuesta mucho trabajo encontrarla tanto en supermercados como online. Os hablo de las galletas, más en concreto, de las galletas de vainilla.
Todo un clásico en repostería. Ideales para cualquier momento. Desayuno, merienda, o incluso para picar entre horas.
Son muy fáciles de hacer, y les podemos dar a la masa la forma que más nos guste. En mi caso he utilizado el diámetro de una copa de vino para que sean las clásicas galletas de vainilla, y moldes varios decorativos de manga pastelera para que tengan dibujos en su superficie.
La verdad, es que el resultado final, ha sido toda una sorpresa. Hacía años que no las comía por no encontrarlas en el mercado, y me han encantado. No sólo por su delicioso sabor, sino por su textura crujiente durante 30 días o incluso más.
¿¿Os apetece probar éstas riquísimas galletas de vainilla??
Ingredientes:
1 huevo M
60gr azúcar blanco
20gr de azúcar moreno integral de caña
80gr de mantequilla sin sal a ambiente (pomada)
1 cucharada sopera de esencia de vainilla
1 pizca de sal del himalaya
70ml de leche fría
1 cucharadita de aceite de coco de derretido
40gr harina de trigo sarraceno
160gr harina de almendras
20gr de harina de tapioca
20gr de harina de coco
30gr almidón de tapioca
5gr psyllium
Batidora eléctrica
papel film transparente
papel de horno
Moldes decorativos (opcional)
Elaboración:
Lo primero que debemos hacer es tamizar las harinas, Mezclarlas en un cuenco junto con el almidón y el psyllium, y reservamos.
En otro cuenco más grande, batimos bien los azúcares, con la mantequilla y el huevo. Después añadimos el aceite, la vainilla, la sal, y la leche. Y removemos con la espátula de silicona (lengua). Nos va a quedar una mezcla similar a un revuelto.
A continuación, poco a poco, con la ayuda de la espátula de silicona, le vamos añadiendo el cuenco de las harinas tamizadas, e igualmente lo vamos mezclando todo muy bien. Hasta que veamos que se puede mezclar con las manos sin que se nos pegue demasiado a éstas (2 minutos aproximadamente). En este momento, opcionalmente, podemos dejar reposar unos minutos la masa, para que se integren bien todos los ingredientes.
Amasamos muy bien con las manos, hasta que veamos que la masa ya no se pega a éstas ni al cuenco. Y que la mantequilla se haya disuelto y mezclado bien con el resto de ingredientes. Nos debe quedar como resultado, una mezcla homogénea.
-Si vemos que la mezcla nos queda algo pegajosa añadir un poco de harina de almendras o de trigo sarraceno, Y si por el contrario nos queda algo seca, le añadimos un poco de leche-.
Con las manos, hacemos una bola con la masa, la volvemos a meter en el cuenco, la tapamos con papel film transparente, y la metemos en el frigorífico al menos durante 1 hora, para que se integren bien todos los ingredientes. Además, la masa al estar fría, nos será más fácil posteriormente manejarla y aplanarla con el rodillo. -Hasta este proceso, podemos dejarla en el frigorífico para seguir al día siguiente si queremos-.
Sacamos la masa del frigorífico, y la cortamos por la mitad para hacerlas en dos tandas.
Colocamos encima de la encimera o de nuestro tapiz, papel film transparente, encima de éste colocamos una de las mitades, y encima de ésta, colocamos más papel film transparente (de esta forma no se nos pegará la masa al rodillo).
Vamos aplastando la masa hasta obtener un grosor aproximadamente de 1/2 cm. Y le vamos haciendo los cortes con la copa (en mi caso con 6cm que tiene ésta de diámetro). Y las vamos colocando en nuestra bandeja de horno, habiendo colocado anteriormente encima de ésta papel de horno.
Y una vez todas colocadas, las vamos aplastando un poco en ellas, los moldes decorativos, para que se les quede dibujada dicha decoración. Y las metemos en el frigorífico unos 30 minutos, para posteriormente hornearlas frías, resultando así más crujientes.
Mientras tanto, vamos haciendo lo mismo con la otra mitad de la masa, colocándolas en una bandeja común, igualmente con papel de horno (después la pasaremos a la bandeja de horno), para que cuando la primera tanda se esté horneando, la segunda tanda ya se encuentre en el frigorífico.
Precalentamos el horno a 180 grados, y horneamos a 180 grados durante 15-20 minutos. Que veamos que quedan doraditas. Si vemos que se van dorando unas antes que otras, ir sacándolas antes que el resto para que no se quemen.
Una vez estén todas horneadas, las dejamos enfriar a temperatura ambiente en nuestra rejilla. Notaremos que recién sacadas del horno, quedan un poco blanditas, es normal, todo va bien. Una vez se enfríen del todos, veremos que están en su punto ideal, duritas y crujientes.
-Es importante que se conserven en una cajita hermética para que nos duren crujientes y deliciosas durante mucho tiempo-.
Emplatamos nuestras riquísimas galletas de vainilla en nuestra bandeja a servir...
¡¡¡ Y LISTO... QUE APROVECHEN !!!
Comentarios