SIN CEREALES EN LA COCINA

   GOFRES... Y DE CHOCOLATE ¿Le apetecen unos gofres calentitos tiernos por dentro y ligeramente crujientes por fuera?, ¿Y si además son de chocolate?.... Pues estos son los ideales, están realmente ricos, y además lo mas importante... ¡¡¡libres de cereales!!!. Una receta que además de ser muy fácil de preparar, le gusta a toda la familia, sobre todo a los más pequeños. Un dulce que se elabora en cualquier época del año, y qué aquí en mi tierra, en Sevilla, es una plato típico que es especialmente popular en la ¡¡¡Feria de Sevilla!!!. Como también lo es entre otros dulces los  "CHURROS CASEROS"  y los  "BUÑUELOS DE LA FERIA" . Se pueden acompañar de nata montada, sirope de chocolate, fresas, dulce de leche, etc... Espero que os guste tanto como a mí. Ingredientes: (20 unidades aproximadamente) Gofrera Sin chocolate: 125gr de mantequilla derretida  100gr de azúcar blanca Unas gotas de aroma de vainilla 2 huevos batidos 35gr de almidón de tapioca 15gr de almi...

  BOLLOS RÁPIDOS SIN FERMENTO  Si lo que queremos es un pan tipo bollo redondo y grande, crujiente por fuera y esponjoso por dentro y además que sea rápido de hacer, incluso sin necesidad de fermentar, lo ideal son estos panes. Para mojar en nuestras mejores salsas, para nuestras tostadas, bocadillos, etc...              Ingredientes: (4 o 5 unidades) 150gr de harina de trigo sarraceno 150gr de almidón de tapioca 6gr de psyllium 30gr de mantequilla 60ml de leche 30ml de agua Un poco de aceite de coco para manejar la masa y espolvorear 125gr de bola de queso mozzarella  8,5gr de polvos de hornear (químicos) y (sin cereales ni sus almidones. Recomendación ver...  "LA ODISEA DE IR DE COMPRAS" ). Una cucharadita de postre de sal 1 huevo Elaboración: Lo primero que tenemos que hacer es mezclar en un cuenco 30ml de la leche con el psyllium. Y dejamos reposar unos 5-7 minutos. Pasado el tiempo incorporamos en un cuenco grande todos los ing...

  GUISO DE CARNE DE CERDO (EN SALSA O CON TOMATE) Lo bueno de este guiso de carne de cerdo es que resulta idónea para cualquier fecha del año, sobre todo en invierno y primavera. Yo personalmente lo hago a menudo como almuerzo además de porque al elaborar la base del guiso puedo elegir entre hacerla en salsa o con tomate. Normalmente cuando preparo el guiso, guardo la mitad de su salsa y la congelo para otra ocasión. Añado a la mitad restante la salsa de tomate y sirvo el guiso con patatas fritas. Con la carne que he congelado, cuando la quiero consumir, tan sólo tengo que hacer un refrito con más carne, añadirle el guiso descongelado y papas cortadas a dados. Esta receta  es muy fácil de hacer y además resulta muy versátil . A continuación explico cada paso con sus ingredientes adicionales. Para degustar ambas salsas con pan libre de cereales... recomencación ver  "RECETAS DE PAN" Ingredientes para el guiso: (3 o 4 personas) Olla rápida o convencional 1 1/2 kilo de carne...

  COCIDO ANDALUZ... DE HABICHUELAS Y CALABAZA, Y SU PRINGÁ Andalucía, mi bella y preciosa tierra, con sus maravillosas sierras y playas, y sus espectaculares e importantes monumentos históricos,... su gente, su clima y sobre todo su gran diversidad y riqueza gastronómica. Su cocido andaluz... receta tradicional de garbanzos con carne, habichuelas y calabaza, acompañado de su famosa y reconocida "pringá", en la que disfrutamos tanto mojándola con nuestro pan, sintiendo en nuestro paladar esa suavidad del tocino, el chorizo, la morcilla y su carne jugosa. También hay quien introduce los ingredientes de la pringá en el cocido para comerlo todo junto, y guarda un poco de éstos para posteriormente comer la pringá.  Indicar también, que dentro de las ocho provincias que contiene Andalucía, esta receta como otras muchas, aunque sus ingredientes son básicos, existen algunas variaciones y todas buenísimas. Hay quien les añade ajos, zanahorias,...Incluso hay quien lo llama potaje. Pero...

  TOCINO DE CIELO Tocino de cielo, un postre dulce celestial. Un postre que debido a que no contiene nada de cereales, es el único que normalmente podemos consumir en pastelerías, cafeterías, bares o restaurantes. Pero a veces lo presentan acompañado de nata montada, y ahí es donde debemos de tener cuidado. Debemos preguntar si es nata casera o comercial de supermercados. Si es nata casera normalmente no hay problema, pero si es de supermercado, algunas contienen almidón de maíz. En cualquier caso siempre tenemos que preguntar para asegurarnos.  Me decidí a hacer este postre porque es de los pocos que desde que me diagnosticaron la alergia alimentaria a todos los cereales, como he dicho anteriormente, es el único que normalmente puedo consumir fuera de casa... en bares, restaurantes, etc... y quería hacerlo yo misma para probar que tal resultaría mi propio tocino de cielo casero,... y la verdad es que  está realmente exquisito. Se deshace en la boca gracias a su cremosida...

   CANELONES DE YUCA (100% CASEROS) Tenía ya muchas ganas de volver a comer unos canelones. Con su rico  refrito de carne y tomate, su queso fundido y su deliciosa salsa bechamel . La verdad es que ya los echaba de menos, pues  ni siquiera tenemos las personas alérgicas a los cereales la opción de comprar las placas, al contener éstas, cereales y/o sus almidones . En un principio pensé hacerlas de trigo sarraceno por ser el pseudocereal más similar al trigo, pero como ya sabéis y he comentado en otras secciones del blog, éste tiene un sabor intenso, y no me convencía del todo que dichos canelones tuvieran ese sabor. Así que opté por hacerlos  de yuca , la cuál, como ya he comentado también en otras secciones del blog, ésta es neutra de sabor, por lo que me venía perfecta para que el sabor prioritario de los canelones fuera de los ingredientes que contienen en su relleno. Aunque como ya sabeis también se le puede dar sabor a la masa de yuca.  -Si aún no sabe...

  TRIANGULITOS DE YUCA CON CHOCOLATE Y MERMELADA La yuca es un ingrediente  muy versátil,  además de tener un sabor neutro, por lo que se puede utilizar tanto en recetas saladas como en recetas dulces.   Importante destacar que es  fundamental saber perlar y cocinar la yuca . Si aún no sabes como se hace les recomiendo ver...  "LA YUCA... COMO SE PELA Y COMO SE COCINA" Estos triangulitos de yuca, son dulces rellenos de chocolate y mermelada de frambuesa. Quería hacer un dulce de yuca combinando dos sabores que a mí personalmente me encantan. Pero lo podeis rellenar de los sabores que más os gusten. Como ya he comentado, la yuca es de sabor neutra, por lo que le he añadido aroma de vainilla para darle ese sabor dulce que necesitaba. Para ésta receta en concreto su preparación aunque es obteniendo masa, se necesita que ésta sea ligeramente tipo puré. A continuación indico su proceso. Ingredientes:   Molde redondo para horno de 22x5cm 500gr de yuca 1 cuch...

   PALITOS DE YUCA FRITA Os apetece unos palitos crujientes por fuera y tiernos por dentro de aperitivo junto con vuestra salsa preferida?. Pues estos palitos de yuca frita son los ideales, tienen una textura exquisita y además lo más importante... libres de cereales. Son muy similares a las patatas fritas, pero mucho más crujientes. Lo primero que tenemos que saber es, qué es la yuca y la importancia que tiene el saber pelarla y limpiarla. Si aún no lo sabes, le recomiendo ver...   "LA YUCA... ¿COMO SE PELA Y COMO SE COCINA?"   Ingredientes: (Para 2-4 personas) 500gr de yuca  un poco de sal 1 0 2 ajos enteros machacados (opcional) aceite de oliva abundante para freir Para la salsa mayonesa: 130ml de leche 180ml aceite de girasol Una pizca de sal Un chorreoncito de vinagre Un chorreoncito de limón al gusto Batidora de mano La salsa mayonesa, se suele hacer con huevo y no con leche ni vinagre, pero a mí personalmente me gusta más con estos ingredientes. Elaboraci...