SIN CEREALES EN LA COCINA

   COMO COCER GAMBAS Y LANGOSTINOS Ya están aquí las Navidades, y que mejor manera de celebrar estas fiestas que con unas riquísimas gambas o langostinos para acompañar en nuestra mesa.  Lo ideal es comprarlas frescas y hacerlas lo antes posible, pero también es cierto que cuánto más se acercan las fiestas más caras las encontramos en la pescadería o supermercado. Por lo que también las podemos comprar frescas y congelarlas o ya congeladas. Y meterlas el día antes en el frigorífico para que se vayan descongelando poco a poco y poder cocerlas. Aunque también se pueden cocer directamente congeladas. Vamos a ver como se cuecen y que ingredientes necesitamos para que nos queden perfectas y se pelen con facilidad. Por cada 1/2 kilo de gambas o langostinos usaremos 1litro y medio de agua. Y por cada litro y medio de agua usaremos 75gr de sal. Sabiendo esto, tan sólo tendremos que hacer la cuenta con respecto a las gambas o langostinos que compremos. Es muy importante que una ve...

  ROSCÓN DE REYES El roscón de Reyes, un dulce típico para el día 06 de enero, día de ¡¡¡los Reyes Magos!!! . Sin relleno, relleno de nata, relleno de nata trufada, etc..., aunque a mí personalmente me encantaba relleno de nata. En ésta sección, expongo mis pruebas de elaboración de recetas de "Roscón de Reyes" libres de cereales, con dos formas diferentes de hacerlos, consejos, recomendaciones, etc.  Por fin puedo decir que el próximo 06 de enero podré volver a comer un ¡¡¡Roscón de Reyes esponjoso y delicioso!!!.    No os voy a engañar, me ha costado conseguir hacerlo tal y como yo quería y como debe de ser un Roscón...un dulce grande en forma de rosco  similar en esponjosidad y textura a un pan brioche o  PAN DE MOLDE PARA SANDWICH (TIERNO Y FRESCO) . Además, hay que tener en cuenta que es para el día de Reyes, por lo que  mi receta está pensada para poder tener el Roscón horneado y la nata elaborada el día 5 de enero a la hora del almuerzo, y así t...

  BRAZO GITANO DE  TURRÓN DE JIJONA ¡¡¡ Cuanto echaba de menos volver a probar un delicioso brazo de gitano !!! Desde que me diagnosticaron mi alergia alimentaria a los cereales, hay muchas recetas/alimentos que me los he tenido que ir haciendo yo misma, pues como ya sabéis, no hay variedad de productos en los supermercados libres de cereales. Libre de gluten si, pero libre de cereales, casi nada, por no decir nada. Por lo que cuando elaboro algunas recetas en el que su resultado es delicioso, me alegro tanto que incluso hasta me emociono. Y este es uno de esos casos. Su resultado es espectacular, realmente delicioso, y además aguanta supertierno y jugoso durante días.  Lo cierto es que los hay de varios sabores, de chocolate, de nata, de tiramisú, etc... pero tenía muchas ganas de hacerlo de turrón de jijona, un clásico para las fiestas navideñas, y que por lo tanto lo podemos encontrar sin problemas en los supermercados en estas fechas.  Es cierto que para elaborar...

  PALETILLA DE CORDERO AL HORNO Una de las recetas mas típicas para las Navidades, una carne jugosa, tierna y muy sabrosa. Muy fácil de hacer y ríquisima, además con tan solo unos pocos ingredientes. Ingredientes: (para 8-10 personas) Dependiendo del peso 2 paletillas de cordero 5 dientes de ajos grandes machacados un poco y sin pelar 200ml de aceite de oliva un poco de romero y un poco de tomillo sal al gusto 300ml de vino blanco 200ml de agua el jugo de 2 o 3 limones 800gr aproximadamente de papas pequeñas peladas y cortadas en rodajas mas bien gruesas, tipo panaderas Nota:  Lo normal y clásico, es colocar las papas pasados los 30 primeros minutos de horneado o a la mitad de éste para que no se doren demasiado y se quemen, pues normalmente éstas están listas antes que las paletillas. Pero yo las coloco en la bandeja del horno desde el principio porque nos gustan muy doraditas. Cuestión de gustos. Preparación: Rociamos un poco la bandeja del horno con aceite y sal. Colocamos ...

    CARNE RELLENA DE JAMÓN Y QUESO  CON GUARNICIÓN DE SALSA DE ARÁNDANOS El relleno de carne es una de esas recetas que vienen fenomenal para las Navidades. Una ocasión perfecta para preparar una receta deliciosa, y que además es muy fácil de hacer. Normalmente se hace de ternera o de lomo de cerdo, pero a mí personalmente me gusta hacerla de  cerdo de aguja .  Es la parte mas jugosa del cerdo y al hornearla rellena, todo su jugo junto con los ingredientes que hemos colocado en su interior hacen que dicha receta sea realmente jugosa. En esta receta he querido rellenar el cerdo con  jamón de bellota y queso de oveja , además de con hiervas aromáticas. Pues en éstas fechas solemos tener éste tipo de productos ideales para estas fiestas. Además acompaño el relleno con una guarnición de patatas y  salsa de arándanos , que le viene perfecto para conseguir una  combinación de sabores deliciosos. Ingredientes: (Para 8-10 personas) 1 kilo o kilo y medio d...

  TARTA DE QUESO FIGURITAS NAVIDEÑAS Se acercan las navidades y no sabemos que postre hacer?. Esta tarta de queso con forma de figuritas navideñas queda bastante original, y está realmente deliciosa "aunque también la podemos dejar tal cual como tarta". Es muy fácil y rápida de hacer, además es totalmente cremosa y jugosa tanto por dentro como por fuera, pues no contiene base elaborada con harinas, psyllium, etc, y lo segundo nada de harina por dentro y muy poco almidón. De manera que al consumirla se aprecia esa  cremosidad y jugosidad  tan excepcional.  Esta receta  incluye nata para cocinar . Y como ya he comentado en otra sección del blog/web, las comerciales  contienen almidón de maíz, por lo que la tenemos que elaborar nosotros mismos. Recomendación ver ...   "LA ODISEA DE IR DE COMPRAS"  y  "COMO SUSTITUIR INGREDIENTES" Ingredientes: Molde redondo para horno de 28x5 cm  7 huevos M 800gr de queso crema (sin que contenga almidó...