Para todas las personas que tenemos alergia a los cereales, comernos una simple tostada, un sándwich, una hamburguesa con su pan, crepes churros, etc....es impensable. Mejor dicho... ¡¡¡ EEEERA impensable !!!.
Podemos comer de todo lo que comíamos antes, sólo que con pseudocereales y otras especies. Que son mas saludables y además están muy ricosssss.
No os voy a engañar, me ha costado mucho llegar a todo lo que he aprendido después de mucho y mucho investigar y probar combinaciones de especies. He tenido fracasos y grandes sorpresas, pero eso es lo bonito de la cocina. Hacer tus propias recetas y además casi haciendo magia.. Jajajajaa, pues el gluten y cereales están exentos en nuestra alimentación. Pero lo mas importante.. sobre todo con muchas ganas de seguir aprendiendo cada día mas.
En ésta sección voy a ir publicando periódicamente recetas, sobre todo de alimentos que nos parece inimaginable volver a comerlas.
Espero que os gusten, y os animeis a hacerlas.
Tu paladar te lo agradecerá. Yo incluso en algunas de las recetas, hasta me he emocionado al sentir de nuevo ese sabor y textura que añoraba tanto.
Notas:
1) Muchos de los pseudocereales y otras especies que expongo en todo el blog/web, los suelo comprar vía online. Hoy en dia, hay muchas empresas de alimentación saludable que venden sus productos por ésta vía. En mi caso las compro en "Naturitas", con un servicio de entrega y servicio excelente. Añadir que no recibo ninguna remuneración por parte de dicha empresa, tan sólo la nombro como ejemplo.
2) Importante indicar que en las recetas que incluyan fermentación, siempre hay que tener en cuenta que los tiempos son orientativos. Como ya he indicado en otras secciones del blog/web, la temperatura ambiente en la que nos encontremos cuando elaboremos nuestras recetas es importante. Por ejemplo, si en una receta indica que su primera fermentación es de 40 minutos, y pasado ese tiempo no ha crecido nada la masa, todo indica a que nos encontramos a una temperatura muy baja. Por lo que tendremos que seguir dejando fermentar mas tiempo. Y al contrario si hace mucha calor.
3) Otro dato importante es el horno. No todos los hornos funcionan de la misma forma. Y tenemos que adaptarnos a cada una de sus funciones y características. En mi caso tengo un horno eléctrico con sistema opcional "Crisp", "vapor", etc... Pero en todas las recetas la adapto a un horno convencional.
Se recomienda ver sección "CEREALES Y PSEUDOCEREALES, Y OTRAS ESPECIES" Y "FERMENTOS - LEVADURAS - AMASADOS - HORNEADOS"
-COMO SUSTITUIR INGREDIENTES
Nata para cocinar, base de galletas para tartas, arroz, rebozar pescado o filetes, etc....
-RECETAS DE PAN
Para sándwich, tostadas, hamburguesa, mojar en salsas,...
Recetas de carnes, pescados, verduras, aperitivos, rebozados, etc...
De tomate, de arándanos, almíbar, etc...
Otras recetas que por su naturaleza son libres de cereales, y que por lo tanto no necesitan ser sustituidos por otras especies. Como por ejemplo... guiso de cola de toro, cordero al horno, pisto, pulpo a la gallega, etc...
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Comentarios
Espero haberte resuelto la pregunta
Te recomiendo que veas la sección " CUADRANTE-CÓMO, CUÁNTO, Y QUÉ PODEMOS COCINAR-Y SUSTITUIR?
Saludos
Saludos
Inma me gustaría saber dónde compras los ingredientes tales como el almidón de tapioca y el psyllium, para que nos aportes un sitio de confianza donde adquirir este tipo de productos.
Me parece genial la labor que estás realizando al aportar tus conocimientos en la alimentación. Tienes mi apoyo al 100% y te mando mil besos.
Hoy en día, hay muchas empresas de alimentación saludable que venden sus productos por vía online. En mi caso las compro en la web de "Naturitas", con un sevicio de entrega y servicio excelente.
Saludos