SIN CEREALES EN LA COCINA

 LA YUCA... ¿COMO SE PELA Y COMO SE COCINA? La Yuca, también conocida como tapioca o mandioca es un tubérculo vegetal, por lo que es apta para nuestra alimentación al no ser un cereal. Existen dos tipos de yuca, la dulce o la amarga. Y la que se comercializa para su consumo habitual es la dulce. La yuca dulce es un alimento muy conocido y muy empleado sobre todo en Sudamérica, siendo muy versátil, pues además su sabor es neutro y se puede usar para hacer dulces, panes, recetas saladas, etc.... Es similar a la patata, pero a diferencia de ésta, la yuca es más crujiente.  Además podemos hacer con ella masa ligeramente elástica, pero eso sí, su resultado final no es como una receta de masa común (con albeoladas como por ejemplo en un pan). Como ya expuse en "CUADRANTE-COMO, CUANTO Y QUÉ PODEMOS COCINAR - Y SUTITUIR" , la podemos encontrar sobre todo en supermercados, como tubérculo, harina o almidón. Y al ser nombrada como yuca, tapioca o mandioca cada vez que la vemos por vía w...